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          怎不愛紅薯
          發表時間︰2019-02-18 11:39   來源︰ 三都文化   作者︰畢 索  點擊:次

          在諸莊稼中,我最喜歡紅薯。母親曾給我說過一季紅薯半年量。在沒有解決溫飽問題的歲月里,紅薯是人們生活的主要依靠。並且紅薯易種易活,耐旱高產。無論土地肥沃還是貧脊,紅薯都會為人們的所需而努力生長,最後把自已的一切毫不保留地奉獻給人們。


          小時候,每到紅薯秧長得鋪滿地時,娘總是讓我拎個小籃,去紅薯地里掐一點紅薯葉回來,放在面條鍋里當菜。一大鍋面條有一把紅薯葉,就顯出一股青鮮之氣,格外好吃。我們兄妹幾個逢著吃這紅薯葉面條,都要呼嚕呼嚕吞個肚子圓。

           到快要收獲紅薯之前,娘領著我們幾個到紅薯地里,把鮮嫩肥實的紅薯葉刷一大捆弄回家,用開水一焯,腌在一個大缸里。到冬季撈出一把用刀切碎,和紅白蘿卜絲摻在一起,撒點鹽,不用醋就酸溜溜的好吃。


          下霜以後,紅薯葉枯萎了,變黑了,也干了。娘領著我們幾個把大部分紅薯葉都弄回來,扎成一串一串的掛在東屋前牆和兩山牆上。這是一冬到來年一春用來做飯吃的主要副食品。然後,把剩下的紅薯秧都收攏起來弄回家,搭在院牆的牆頭上,曬干後收藏儲存起來,這是牲口冬季最愛吃的飼草。最後,把紅薯一棵一棵刨出來,整理干淨,一把一把地扎成捆弄回家。待全部收完後,把紅薯存在專用的紅薯窯里,一直吃到來年二月間。


          到了冬季農閑時不干活,天又短,便改成一天吃兩頓飯。早上,把紅薯切成小塊,與蜀黍糝一塊做成粥,配上紅白蘿卜絲和腌的酸紅薯葉,能吃兩大碗。吃得飽飽的,渾身也暖和和的。約幾個人窩在向陽背風的旮旯里噴大江東。中午不吃飯,蒸一大鍋紅薯,紅鮮鮮的熱騰騰的。每人吃幾根就算午飯了。到下午後半晌,才做第二頓飯,家家戶戶一道色的雜面條。蔥花干紅薯葉拌在其中,一條街都彌漫著面條的香味。


          從農歷九月初收紅薯到來年農歷二月,屈指一算,紅薯陪著人們整整渡過了半年。

          現在的紅薯再也不是人們生活的主食了。紅薯大部分都被粉碎、提煉、加工制做成了粉條。又滿足了人們對生活高質量的要求。每家每戶的飯桌上,大小飯店里,都少不了用粉條或用粉條做成的各類食品。這種食品不但中國人愛吃,就連外國人也非常喜歡並給予高度評價。


          在人們吃飽喝足品茶時,是否意識到︰紅薯對人無所求,而紅薯卻把自己一生的全部毫不保留地奉獻給了人們。

          你說,怎不愛紅薯。